Meyvə şəkəri məst etməyən spirtdir

Meyvə şirələri haqqında yazmışdım. Bəziləri böyük sözlər istifadə edərək qarşı çıxdılar. Haqlarıdır. Amma böyük söz danışmadan əvvəl bir az oxumaq lazımdır, bəylər və xanımlar. Bildiyimiz şirin dadı verən təbii karbonhidratlar adi şəkərdən tutmuş düyüyə qədər bir çox qida maddəsində vardır. Biz,bunlara bir yerdə şəkərlər deyirik. Ən sadə şəkər molekulu Qlükoz-dur. Təbii halda praktik olaraq rast… Continue reading Meyvə şəkəri məst etməyən spirtdir

Advertisements

Məhsulun İstifadə Müddəti və İşarələnməsi

Bakımız böyüdükcə burada olan ticarət obyektləri,super marketlər də böyüyür. Super marketlər böyüdükcə onların vitrinlərində yerli məhsullarla yanaşı xaricdən idxal olunmuş məhsullara da rast gələ bilirik. Şəhərin "bahalı" marketlərində bahalı xarici məhsulların üzərində fərqli istifadə müddəti nişanlarına rast gəlmək olar. Bu nişanların bəzilərini istifadəçilərin alış-veriş zamanı səhv seçim edib,aldanmamaları üçün və ən əsası özlərini və yaxınlarını… Continue reading Məhsulun İstifadə Müddəti və İşarələnməsi

Bakteriyaları Necə Məhv Edək?

Qida zəhərləyici bakteriyaları məhv etməyin bir neçə üsulu vardır. Bunlardan biri kifayət edəcək müddət ərzində yüksək temperaturda bakteriyaların məhv edilməsidir. Temperatur nə qədər çox olarsa müddət bir o qədər qısalır. Qidanı tam təhlükəsiz etmək üçün bakteriyanın növü,spor əmələ gətirməsi,bakteriyaların sayı,qidanın özünün növü qidadakı bakteriyaların məhv edilməsi  üçün lazım olan zaman müddətinə təsir edir. Bakteriyalar hardasa… Continue reading Bakteriyaları Necə Məhv Edək?

Bakteriyaların çoxalması

Bakteriyalar ikiyə bölünməklə çoxalır. Bu çoxalma temperatur,zaman və qidalı mühitdən asılıdır. Uyğun şərait olanda bakteriyaların sayı hər 10 dəqiqədə iki dəfə arta bilir.  Temperatur 10°C olarkən bakteriyaların çoxalması 10 saat kimi uzana və ya ümumiyyətlə dayana da bilər. Qida zəhərləyici bakteriyaların çoxalması üçün ortalama idela zaman uyğun şəraitdə 20 dəqiqə civarındadır.Bakteriyaların belə çoxalması vegetativ vəziyyət adlanır.… Continue reading Bakteriyaların çoxalması

Zəhərlənmə və ya Daşıyıcı olma

Hazır çiy qidaların təhlükəli olmasına səbəb onların adətən otaq temperaturunda saxlanmasıdır. Məsələn:tərəvəz salatları,yemiş,giləmeyvə və ya pasterizə olunmamış alma şirəsi. Bu qidalar patogenlərin çoxalmasına şərait yaratmadıqlarından az saylı virus, E.coli 0157,şigella və s. xəstəliyə - qida zəhərlənməsinə səbəb olur.Hazır çiy qidalarda bu halların olmasına səbəb qidanın çirkab sularla çirklənməsini və ya yığım zamanı gigiyenik minimumlara riayət… Continue reading Zəhərlənmə və ya Daşıyıcı olma

Aşpaz Abbas Aş Asmış

Hər il olduğu kimi,bu il də oktyabr ayının 20si beynəlxalq aşpaz günü kimi qeyd edildi. Bütün aşpazları bir daha təbrik edirəm günləri münasibətilə. Aşpazlıq elə peşədir ki,evdən kənarda yemək yeyərkən yeməyini dadan hər kəs ya sənin daimi müştərin olur ya da bir daha səni və sənin hazırladığın yeməyi görmək belə istəmir. Azərbaycanlı olaraq biz yeyib-içməyi… Continue reading Aşpaz Abbas Aş Asmış

Qidada Risk Qrupları

Yaşam enerjimiz olan qidaları da qruplara ayıra bilərik. Bu qruplar qida zəhərlənməsinə səbəb olma riskinə əsaslanır desək yanılmarıq.  İlk öncə yüksək risk qrupundan başlayaq. Yüksək risk qrupuna aid qidalara qida zəhərlənmələrində daha çox rast gəlirik. Bu qidaların tərkibi əsasən zülalla bol olduğundan və nəmişliyi də az olmadığından uyğun şəraitdə qida zəhərləndirici bakteriyalar onlarda rahatlıqla çoxala… Continue reading Qidada Risk Qrupları