Bakteriyaları Necə Məhv Edək?

Qida zəhərləyici bakteriyaları məhv etməyin bir neçə üsulu vardır.

Bunlardan biri kifayət edəcək müddət ərzində yüksək temperaturda bakteriyaların məhv edilməsidir. Temperatur nə qədər çox olarsa müddət bir o qədər qısalır. Qidanı tam təhlükəsiz etmək üçün bakteriyanın növü,spor əmələ gətirməsi,bakteriyaların sayı,qidanın özünün növü qidadakı bakteriyaların məhv edilməsi  üçün lazım olan zaman müddətinə təsir edir. Bakteriyalar hardasa 55℃də ölməyə başlayırlar. Amma qidanın tərkibində olma ehtimalı olan müxtəlif qida zəhərləyici bakteriyaların əksəriyyətinin tam məhv olma vəziyyətinə əmin olmaq üçün qida hazırlayarkən ən azından 75℃ daxili temperatura nail olmaq lazımdır.

Bakteriyaların sporlarını və toksinlərini məhv etmək üçün daha yüksək temperatur lazımdır. Sporlar bakteriyanın vegetativ formalarından fərqli olaraq qurudulmaya,qaynadılmaya,dezinfektantlara daha dözümlüdürlər. Bakteriyaların,sporların,toksinlərin məhv olmaması böyük təhlükə göstəricisidir.

Bundan başqa bakteriyaları məhv etmək üçün şüalanmadan,kimyəci maddələrdən (məs. nitratlar), duz və ya şəkərdən,buxardan,ultra bənövşəyi şüalardan və s. istifadə etmək olar. Bakteriyaları məhv etmək üçün dondurulma üsulundan istifadə etmək yararsızdır. Çünki bakteriyaların çoxu uzun müddətli dondurulmaya dözümlüdür.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s